Blog de "CANARD"

Une petite recette de saison donnée par une copine et que j'ai testée avec plaisir.

SOUPE AU POTIRON, FLEURETTE AU GOUT DE LARD.
Pou 4 personnes
1Kg de chair de potiron
170g de lard fumé
1 bonne cuillère à soupe de beurre
300g de crème liquide
3/4 litre de lait
sel, poivre

1) verser 200g de crème liquide dans une casserole, ajouter 170g de lard fumé, coupé en gros morceaux, porter à ébullition et laisser réduire de moitiè afin d'obtenir une crème onctueuse.Passer cette crème, la laisser refroidir et mettre au frigo. Enlever les morceaux de lard.
2) couper 1kg de chair de potiron en gros morceaux.Faire fondre une cuillère de beurre dans une casserole, ajouter le potiron, le faire suer 3 à 4mns, mouiller ensuite avec le lait, saler avec du gros sel et laisser cuire 30mns à couvert.
3)Fouetter un bon dcl de crème liquide bien froide dans un récipient placé dans un plus grand contenant des glaçons (ou mettre crème et récipient un bon quart d'heure au congélateur) afin d'obtenir une chantilly. Puis mélanger délicatement cette crème, à l'aide d'une spatule en bois à la crème parfumée au lard bien froide également. En réserver quelques cuillerées pour la déco.Réserver ce mélange de crèmes au réfrigérateur.
4) Après30mns de cuisson, mettre les morceaux de potiron et le lait dans un mixer, et mixer.Rectifier l'assainissement sel et poivre. Eventuellement j'ai passé cette soupe.
5) Servir cette soupe au potiron bien chaude et disposer délicatement dessus dans chaque  tasse  un cuillère à soupe de crème chantilly. Bon appétit.
A la prochaine